Menus

Menu Classique

Carpaccio de tomates anciennes en couleurs, pesto d'herbes, fruits rouges, parmesan et huile d'olive

Oeuf mollet, crème d'arachide au piment doux, poivronnade en pickles, cacahuètes et persil

Aubergine rotie au miso rouge, crème aux herbes, grenade et oignons frits

Risotto crémeux aux légumes verts, parmesan et roquette

Tataki de boeuf, déclinaison de choux, soja et sésame

Filet de daurade roti, crème de chou fleur anisé et fenouil

Brownie au chocolat noir, crème anglaise au lait d'amande et huile d'olive

Assiette de fruits de saison, sirop au thym et menthe fraiche

Riz au lait crémeux à la fève tonka, coulis de fruits rouge et mangue fraiche

Menu Prestige

Tartare de loup à la vanille, crème de chèvre frais aux herbes, pickles de courgette et pistache

Ceviche de magret de canard, crème de betterave, fruits de la passion et oignon rouge

Tomates anciennes en couleurs, Burrata, pesto d'herbes, fruits rouges, parmesan et huile d'olive

Pavé de rumsteack, mousseline de patate douce au gingembre, cebette et sauce barbecue japonaise

Tataki de saumon, déclinaison de carottes aux épices et condiment coriandre

Ballotine de volaille au beurre fumé, écrasé de pomme de terre à la ciboulette et jus de volaille corsé

Pêche blanche pochée au sirop d'hibiscus, sauce au chocolat noir, émulsion à la fève tonka et pralin

Abricot rôti au miel et au romarin, crumble de lavande et crème Chantilly au basilic

Crème d'avocat à la vanille, sablé breton, agrumes, lait de coco et meringue

Menu Carte Blanche

Menu dégustation surprise en 6 services

Menu Cocktail / Buffet

Sur devis uniquement

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